为规范旅游餐饮市场，保障游客饮食安全，近期，重庆市沙坪坝区市场监督管理局集中执法力量，在磁器口景区及红岩沿线开展了旅游团餐食品安全专项整治行动。
此次行动聚焦风险隐患，从5个方面实施精准整治：严查主体资质，打击无证、超范围经营及超能力接待；严把原料关口，检查进货查验与索证索票，保障食材可追溯；严控加工过程，整治交叉污染、操作不规范及后厨脏乱差问题，杜绝违规使用添加剂；严管储存条件，核查冷藏冷冻设施，确保食品储存达标；严抓餐饮具卫生，检查清洗消毒及保洁设施，防止二次污染。
行动采用“人防+技防”模式提升监管效能。执法人员通过“科所联动+四不两直”开展突击检查，同时依托“重庆市阳光食品”APP实时监测团餐单位食品安全动态，利用AI智能摄像头实时巡查后厨操作，发现违规立即预警并现场核查，形成“线上监测+线下执法”的高效模式。
此外，该局坚持查改结合、以训提能，针对检查问题，秉持“监管+服务”原则，对相关单位负责人和食品安全管理员开展集中约谈与专题培训，强化主体责任意识，提升企业管理水平。
沙坪坝区市场监督管理局相关负责人表示，下一步将持续深化整治成效，积极开展整改“回头看”，推出旅游餐饮“你点我查”活动，邀请游客监督，构建社会共治格局，打造安全放心的旅游餐饮消费环境。（沙坪坝区市场监督管理局）
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